Vino COLLE SANTA MARIA IRPINIA CAMPI TAURASINI D.O.C. 750 ml. Giovanni Molettieri
Aglianico 100% con almeno 3 anni di affinamento di cui 10 mesi sono in barrique.
Abbinamento con piatti a base di verdure es. rape e patate, primi conditi es. paccheri con guanciale di maiale. Particolare è l’abbinamento con babà semplice senza crema.
Bottiglia:
0,75 L
Bicchiere:
Ballon
Temperatura:
14 - 16 °C
Tipo di vinificazione:
Le uve, raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo diraspatura e pigiatura, vengono sottoposte a fermentazione con macerazione intensa. Segue la fermentazione malolattica e invecchiamento in barriques di rovere francese Troncai, Center e Vosges per un periodo di 8-10 mesi a seconda dell'annata. Dopo un breve periodo in botte d’acciaio le bottiglie sono lasciate a maturare per circa 6 mesi.
Produzione media annua:
Circa 5.000 bottiglie
Caratteristiche Organolettiche:
Colore rosso rubino intenso. Profumo fruttato, con netti sentori di spezie e di liquirizia. Tannico in modo equilibrato mantenendo una bassa acidità. Al palato secco, mediamente morbido che ben si accompagna a piatti come salumi e formaggi di breve stagionatura.
Uvaggio:
Aglianico (100%)
Zona di produzione:
Terreni siti alla contrada Cortecorbo in Montemarano
Resa per ettaro al rapporto in uva:
65 ql./ettaro con kg. 1,70per pianta